1. लोई अम ग्रिल्ड चिकन हा लॉन्ग विशेषता प्रसिद्ध क्वांग निन्ह

क्वांग निन्ह का भोजन लंबे समय से समुद्र से जुड़ा रहा है, जिसमें स्क्विड केक, हॉर्सशू केकड़ा, न्गान, या स्कैलियन तेल के साथ ग्रिल्ड ऑयस्टर शामिल हैं। हालांकि, इन अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों में, लोई अम ग्रिल्ड चिकन हा लॉन्ग अपनी एक अनूठी पहचान रखता है, जो पहाड़ों के स्वाद को समुद्र के खारेपन के साथ मिलाता है।

यदि आप दाई येन वार्ड क्षेत्र, येन लैप झील के पास से गुजरे हैं, तो आपको जंगल के नीचे एक-दूसरे से सटी छोटी भोजनालयों के दृश्य आसानी से दिखेंगे, जिनमें से कोयले का धुआं घनीभूत होकर उठ रहा होगा। ग्रिल्ड चिकन की महक पहाड़ी हवा के साथ घुलमिल जाती है, पाइन के जंगलों की खुशबू की झलक और लोई अम पगोडा से घंटी की दूर की गूंज। यह सब एक बहुत ही विशिष्ट चित्र बनाता है, जो शांत और गर्मजोशी भरा है।

1.1. लोई अम ग्रिल्ड चिकन हा लॉन्ग की विशेष उत्पत्ति

‘लोई अम चिकन’ नाम लोई अम पगोडा के तल पर स्थित ग्रिल्ड चिकन में विशेषज्ञता रखने वाले छोटे भोजनालयों से उत्पन्न हुआ है, जो येन लैप झील के किनारे हा लॉन्ग शहर का प्राचीन, पवित्र पगोडा है। त्योहारी मौसमों या सप्ताहांत के दौरान, जब पर्यटक दर्शनीय स्थलों की यात्रा के लिए आते हैं, तो चारकोल स्टोव पर आग की चटक और ग्रिल्ड मांस की सुगंधित महक यात्रा का एक परिचित हिस्सा बन गई है।

शुरुआत में, लोई अम चिकन इस क्षेत्र के आसपास रहने वाले लोगों के लिए सिर्फ एक साधारण भोजन था। वे स्वतंत्र रूप से पाले गए पहाड़ी मुर्गियों को पालते थे; जब तीर्थयात्री आते थे, तो वे अक्सर उन्हें साथ खाने के लिए आमंत्रित करते थे। धीरे-धीरे, उस स्वाद का प्रसार हुआ, जो एक प्रिय व्यंजन बन गया और लोई अम पगोडा की हर आध्यात्मिक यात्रा पर एक अनिवार्य पड़ाव बन गया।

सिर्फ एक व्यंजन ही नहीं, लोई अम ग्रिल्ड चिकन हा लॉन्ग के पहाड़ी क्षेत्र की संस्कृति का भी एक हिस्सा है, जहाँ लोग प्रकृति के साथ सामंजस्य बिठाकर रहते हैं, और स्वर्ग और पृथ्वी द्वारा दिए गए सबसे कीमती उपहारों का उपयोग करना जानते हैं।

लोई अम ग्रिल्ड चिकन, एक ऐसा व्यंजन जो चारकोल के धुएं में लिपटे पहाड़ी स्वाद लाता है। (स्रोत: दान त्रि)

1.2. हा लॉन्ग में ग्रिल्ड लोई अम चिकन की मुख्य बातें

इस व्यंजन की सबसे खास बात इसके सामग्री में निहित है। मुर्गियों को पहाड़ियों पर स्वतंत्र रूप से पाला जाता है, पूरी तरह से प्राकृतिक, घास, मक्का, कसावा खाती हैं, इसलिए मांस दृढ़ होता है, त्वचा सुनहरी और स्वाभाविक रूप से सुगंधित होती है। प्रत्येक मुर्गे को केवल तभी तैयार किया जाता है जब कोई ग्राहक ऑर्डर करता है, इसलिए यह हमेशा पूर्ण ताजगी और स्वादिष्टता सुनिश्चित करता है।

साफ करने के बाद, मुर्गे को पारंपरिक मसालों के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाएगा जिसमें नमक, लेमनग्रास, काली मिर्च, मिर्च, जंगली शहद और नींबू के पत्ते शामिल हैं। ग्रिल मास्टर लंबी बांस या लोहे की सीखों का उपयोग करता है, मुर्गे को दहकते कोयलों पर रखता है, और मांस को समान रूप से पकाने और उसकी मिठास बनाए रखने के लिए लगातार पलटता रहता है। जब त्वचा का रंग चेस्टनट भूरा हो जाता है और एक विशिष्ट सुगंध निकलती है, तो व्यंजन तैयार हो जाता है।

भोजन का स्थान भी एक अनूठा "सार" है जिसे गलत नहीं समझा जा सकता। कोई शानदार रेस्तरां नहीं, बल्कि धारा के किनारे छोटे भोजनालय, लोई अम पगोडा फेरी टर्मिनल के ठीक पास। शाम के धुएं के बीच, पत्तों से सरसराती हवा की आवाज, और ग्रिल्ड चिकन की सुगंधित गंध के बीच, मेहमान बांस की मेजों के चारों ओर बैठते हैं, मांस के प्रत्येक गर्म टुकड़े का आनंद लेते हैं, एक अजीब सी शांति महसूस करते हैं।

1.3. हा लॉन्ग आने पर ग्रिल्ड लोई अम चिकन को आज़माने के कारण

यदि समुद्री भोजन समुद्र का स्वाद है, तो लोई अम चिकन खाड़ी के पास के पहाड़ी क्षेत्र की आत्मा है। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है बल्कि स्थानीय पहचान से भरपूर अनुभव भी है।

ग्रिल्ड चिकन का प्रत्येक टुकड़ा पहाड़ी लोगों के प्रयासों का, जंगल में पहाड़ियों पर मुर्गियों को पालने के दिनों का, प्रत्येक प्रसंस्करण चरण में सावधानी का प्रतीक है। इस व्यंजन का आनंद लेना केवल स्वाद चखना ही नहीं, बल्कि खनन क्षेत्र के लोगों के जीवन की धीमी, प्रामाणिक लय को महसूस करना भी है।

लोई अम मंदिर के तल पर धारा के किनारे स्थित छोटी भोजनालय वह स्थान हैं जहाँ देहाती ग्रिल्ड चिकन का जन्म हुआ और खनन क्षेत्र के लोगों से जुड़ा रहा। (स्रोत: संकलित)

2. हा लॉन्ग के लोई अम ग्रिल्ड चिकन का आनंद लेते हुए वास्तविक अनुभव और भावनाएँ

2.1. पर्यटकों द्वारा उच्च मूल्यांकित वास्तविक स्वाद

लोई अम ग्रिल्ड चिकन खाने वाले किसी भी व्यक्ति को जो बात अविस्मरणीय बनाती है, वह है इसका स्वाद। चिकन का मांस नरम है लेकिन गूदेदार नहीं, त्वचा कुरकुरी सुनहरी पीली है, प्रत्येक टुकड़ा स्वाभाविक रूप से मीठा है। हाथ से फाड़ने पर, धुआँ प्रचुर मात्रा में उठता है, लेमनग्रास, काली मिर्च और शहद की सुगंध आपस में मिल जाती है, जो स्वाद कलिकाओं को इस हद तक उत्तेजित करती है कि आप बस खाते रहना चाहते हैं।

कई पर्यटकों ने टिप्पणी की कि यहाँ के चिकन का स्वाद सामान्य ग्रिल्ड चिकन की तुलना में अलग है। शायद विशेष मैरिनेशन और ग्रिलिंग विधि के कारण: सूखी जंगल की चारकोल का उपयोग, तीखे धुएं के बिना, जिससे व्यंजन ठीक से पक जाता है और उसका प्राकृतिक स्वाद बना रहता है।

सुनहरे पहाड़ी चिकन को कोयले की आग पर भुना हुआ। (स्रोत: संकलित)

2.2. साइड डिश और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने का तरीका

चिकन डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मसालेदार नींबू-काली मिर्च नमक का एक कटोरा, थोड़ी जंगली सब्जियां या बारीक कटी हुई नींबू की पत्तियां, और कुरकुरे अचार वाली सब्जियों की एक प्लेट होनी चाहिए। कुछ लोग इसे घर के बने चिली सॉस में डुबोना पसंद करते हैं, जो मसालेदार और सुगंधित दोनों होता है।

खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे सीधे रेस्तरां में हाथ से फाड़कर खाएं। चिकन ठीक से पका हुआ, गरमागरम होता है, जब इसे गुलाबी-सफेद मांस के रेशों में फाड़ा जाता है, तो सुगंध फैल जाती है, और मीठा स्वाद जीभ पर भर जाता है। यदि आप समूह में जा रहे हैं, तो आप स्टिकी राइस, उबली हुई जंगली सब्जियां, या खट्टी मछली का सूप ऑर्डर कर सकते हैं। ये हल्के साइड डिश हैं जो भोजन को भारी बनाए बिना पेट भरने वाले बनाते हैं।

Nimbu mirch, jangli sabziyan aur chipchipa chawal ek paripoorn triyo hain jo Loi Am grilled chicken ke swaad ko badhaate hain. (Srot: Sangrahit)

3. Sandarbh mulya aur 2025 ke pramukh Loi Am grilled chicken Ha Long restaurants

3.1. Ha Long Loi Am grilled chicken ka sabse naya mulya 2025

2025 ke update ke anusar, ek Loi Am grilled chicken ki ausat kimat 300,000 - 350,000 VND/murgi tak hoti hai, jo murgi ke vajan aur gunavatta par nirbhar karti hai. Kuch restaurants mein combo milta hai jismein chipchipa chawal, jangli sabziyan, pey shamil hain, jiska mulya 2 se 3 logon ke samooh ke liye lagbhag 400,000 - 450,000 VND hai.

Yah mulya kaafi uchit mana jaata hai, visheshkar jab murgi ko prakritik roop se pala jaata hai, hath se taiyar kiya jaata hai aur wahin khaya jaata hai. Vishesh roop se, Loi Am mandir utsav (chandra maah January) ke dauraan, grahakon ki sankhya badh jaati hai, isliye paryatakon ko intezaar se bachne ke liye jaldi jaana ya pehle se book karna chahiye.

Loi Am nướng चिकन की कीमत चिकन की गुणवत्ता और वजन पर निर्भर करेगी। (स्रोत: संकलित)

3.2. आज़माने लायक प्रसिद्ध Loi Am nướng चिकन रेस्तरां के शीर्ष स्थान

जब आप Loi Am Chùa (Dai Yen ward, Quang Ninh) के पहाड़ की तलहटी में जाते हैं, तो आपको फेरी घाट के किनारे और पैगोडा तक जाने वाले रास्ते पर प्रसिद्ध ग्रिल्ड चिकन रेस्तरां की एक श्रृंखला आसानी से मिल जाएगी। यहां तीन ऐसे स्थान दिए गए हैं जिन्हें स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों ने उच्च दर्जा दिया है:

Dam Da Restaurant पता: 09 Loi Am, Dai Yen ward, Quang Ninh

Loi Am Chùa फेरी घाट पर ठीक स्थित, Dam Da Restaurant का Yen Lap झील के नज़ारे के साथ एक सुविधाजनक स्थान है, जो बहुत ताज़ा है, और पहाड़ की तलहटी के खुले स्थान की ओर मुख किए हुए है। यहां का ग्रिल्ड चिकन आमतौर पर चारकोल पर पकाया जाता है, जिसमें आंखों को भाने वाली सुनहरी त्वचा और मज़बूत मांस होता है। संदर्भ मूल्य अपेक्षाकृत उपयुक्त है: लगभग 150,000 वियतनामी डोंग से 300,000 वियतनामी डोंग/चिकन तक। व्यस्त समय में रेस्तरां में भीड़ होती है, इसलिए आपको अपने ऑर्डर के लिए थोड़ा इंतजार करना पड़ सकता है।

Chuyen Phuong Restaurant पता: 176 Dai Yen, Quang Ninh.

रेस्तरां को बड़े समूहों के लिए उपयुक्त माना जाता है क्योंकि जगह बड़ी है और सेवा काफी तेज है। चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है, समान रूप से ग्रिल किया जाता है, और पहाड़ी चिकन की विशिष्ट मिठास बरकरार रखता है। संदर्भ मूल्य लगभग 300,000 - 350,000 वियतनामी डोंग/चिकन है।

Hue Da Restaurant पता: Upper Loi Am Chùa फेरी घाट, Dai Yen ward, Quang Ninh

एक और विकल्प जिसे छोड़ा नहीं जा सकता, वह है Hue Da Restaurant, जिसे कई खाने वालों ने न केवल इसके आकर्षक चिकन व्यंजन के लिए, बल्कि इसके विशाल और हवादार वातावरण के लिए भी उच्च दर्जा दिया है। आम कीमत लगभग 300,000 - 350,000 वियतनामी डोंग/चिकन है।

प्रत्येक रेस्तरां की अपनी मैरीनेट करने की विधि है, लेकिन सभी पारंपरिक स्वाद बनाए रखते हैं। आम बात यह है कि चिकन को ग्राहक के ऑर्डर करते ही ग्रिल किया जाता है, जिससे मांस गरमागरम और सुगंधित होता है। इसके अतिरिक्त, मालिक आमतौर पर मिलनसार होते हैं, जो मेहमानों को व्यंजन पकने का इंतजार करते समय जंगल की पत्तियों का पानी या हरी चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं।

लोई अम मठ के घाट के पास ग्रिल्ड चिकन की दुकानें साधारण हैं लेकिन अपने अविस्मरणीय स्वाद के कारण हमेशा ग्राहकों से भरी रहती हैं। (स्रोत: संकलित)

3.3. हा लॉन्ग में लोई अम ग्रिल्ड चिकन रेस्तरां चुनने का अनुभव

एक संपूर्ण अनुभव के लिए, आपको कुछ छोटी युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

स्थानीय ग्राहकों से भरे रेस्तरां चुनें, क्योंकि ये अक्सर ताज़े, स्वादिष्ट चिकन के स्थान होते हैं, जिन्हें लगातार तैयार किया जाता है।

ग्रिलिंग क्षेत्र का निरीक्षण करें: यदि चारकोल स्टोव समान रूप से लाल है, बिना काले धुएं के और एक सुखद सुगंध है, तो यह साबित होता है कि चिकन को साफ चारकोल से ग्रिल किया गया है।

ऑर्डर करने से पहले चिकन के आकार और साथ में मिलने वाले कॉम्बो के बारे में ध्यान से पूछें ताकि बर्बादी से बचा जा सके।

यदि आप एक बड़े समूह में यात्रा कर रहे हैं या किसी त्योहार के दौरान, तो त्वरित सेवा के लिए पहले से कॉल करके बुक करें।

कई लोगों द्वारा साझा की गई एक छोटी सी युक्ति यह है कि मठ घूमने के बाद दोपहर में आना चाहिए। यह वह समय होता है जब रेस्तरां आग जलाना शुरू करते हैं, माहौल चहल-पहल वाला होता है, और सुगंध हवा में भर जाती है।

स्थानीय लोगों की भीड़ वाली जगह चुनें, कोयले पर भुना हुआ चिकन और प्राकृतिक मसालों से मैरीनेट किया हुआ। (स्रोत: संकलित)

हा लॉन्ग के लोई एम भुने हुए चिकन का आनंद लेने और लोई एम पैगोडा की खोज को मिलाकर सुझाया गया यात्रा कार्यक्रम

यदि आपके पास हा लॉन्ग में पूरा दिन है, तो सुबह बौद्ध मंदिर में शांति पाने के लिए बिताएं और दोपहर में पहाड़ों और जंगलों के बीच देहाती व्यंजनों का आनंद लें।

सुबह: शहर के केंद्र से, लोई एम फेरी स्टेशन तक जाएं, शांत येन लैप झील के पार नाव पर सवार हों। दोनों ओर हरे-भरे जंगल हैं, दूर से मंदिर की घंटियों की गूंज सुनाई दे रही है। लगभग 30-40 मिनट की चढ़ाई बहुत मुश्किल नहीं है, जो आपको ताज़ी हवा और मठ की शांति महसूस कराने के लिए पर्याप्त है।

दोपहर: मंदिर घूमने के बाद, तुरंत पहाड़ की तलहटी में झरने के किनारे भुने हुए चिकन की दुकानों पर जाएं। एक सुनहरा-भूरा पहाड़ी चिकन ऑर्डर करें, साथ में चिपचिपे चावल और जंगली सब्जियों की एक प्लेट लें, ठंडी हवा के बीच बैठें, कोयले के धुएं की गंध भुने हुए चिकन की सुगंध के साथ मिल रही है – बस इतना ही दोपहर के भोजन को यादगार बनाने के लिए काफी है। यह वह समय है जब लोग एक साथ बातचीत करते हैं, साझा करते हैं, और तटीय पहाड़ी क्षेत्र के लोगों की सादगी और गर्मजोशी को महसूस करते हैं।

शाम: जब धूप कम हो जाए, आप हा लॉन्ग के केंद्र में वापस आकर समुद्र तट पर टहल सकते हैं, सन वर्ल्ड हा लॉन्ग जा सकते हैं या स्मृति चिन्ह खरीदने के लिए बाजार में घूम सकते हैं। एक सौम्य लेकिन पूर्ण अंत।

एक पूरे दिन का कार्यक्रम: सुबह लोई अम मंदिर के दर्शन, दोपहर में झरने के किनारे ग्रिल्ड चिकन का आनंद लेना, शाम को सन वर्ल्ड हा लॉन्ग का दौरा। (स्रोत: संकलित)

लोई अम मुर्गा ग्रिल हा लॉन्ग सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि क्वैंग निन्ह की भूमि की स्मृति का एक हिस्सा है, जहाँ पहाड़ और समुद्र, मनुष्य और प्रकृति का संगम होता है। कोयले पर भुने हुए चिकन की महक, मांस के हर रेशे में मीठा स्वाद, बहते झरने की कलकल ध्वनि और मंदिर की घंटियों की दूर की गूंज… यह सब मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं।

यदि आपको हा लॉन्ग जाने का अवसर मिले, तो लोई अम मंदिर और झरने के किनारे ग्रिल्ड चिकन के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक शाम समर्पित करें। यह एक सार्थक यात्रा होगी, जो शांति की तलाश और खनन क्षेत्र के पहाड़ी इलाके के पाक सार का स्वाद लेने दोनों को पूरा करेगी।

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