1. Bún cù kỳ Quảng Ninh – Món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển
1.1. Cù kỳ – Loài hải sản lạ nhưng ngon khó cưỡng
Cù kỳ (hay còn gọi là cua sấm, cua đá) là loài hải sản quen thuộc của vùng biển Quảng Ninh. Nhờ có càng to, thịt chắc ngọt, gạch béo bùi, cù kỳ nhanh chóng trở thành nguyên liệu hoàn hảo để chế biến món bún thơm ngon, bổ dưỡng.
1.2. Sự ra đời của bún cù kỳ
Ban đầu, cù kỳ chỉ được người dân vùng biển Quảng Ninh chế biến bằng cách hấp, nướng, hoặc rang me. Nhưng với mong muốn tận dụng tối đa hương vị của loài hải sản này, họ đã sáng tạo ra món bún cù kỳ, biến tấu từ bún riêu cua, mang đến một nét chấm phá đặc biệt cho ẩm thực địa phương.
2. Hương vị đặc biệt của bún cù kỳ Quảng Ninh
Bún cù kỳ Quảng Ninh là một món ăn độc đáo, mang đậm hương vị biển cả, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng khó có thể quên. Nước dùng được ninh từ cù kỳ – một loại hải sản có họ với cua, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không quá đậm nhưng đủ sâu lắng, quyện cùng mùi thơm của hành phi và rau thì là. Thịt cù kỳ chắc, dai nhẹ, có vị ngọt bùi đặc trưng, hòa quyện với bún sợi mềm, tạo nên một tổng thể hài hòa. Đặc biệt, khi ăn kèm với chút rau sống, thêm ít chanh ớt và thìa mắm tỏi ớt cay cay, món ăn càng thêm đậm đà, đánh thức vị giác. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là hương vị đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, mang theo hơi thở của sóng gió và sự trù phú của thiên nhiên.
3. Cách chế biến bún cù kỳ Quảng Ninh đúng chuẩn
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cù kỳ tươi (3 – 4 con)
Bún tươi
Cà chua, hành lá, thì là
Đậu phụ chiên
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, ớt, mắm tôm
3.2. Các bước thực hiện
Để chế biến bún cù kỳ Quảng Ninh, trước tiên cần chuẩn bị nguyên liệu gồm cù kỳ tươi, bún, cà chua, hành lá, thì là, rau sống, cùng các gia vị như nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, ớt, và tỏi.
Cù kỳ sau khi mua về rửa sạch, tách phần mai và càng, sau đó lấy phần thịt ra riêng. Càng cù kỳ thường khá cứng nên cần đập dập để khi nấu, nước dùng thấm vào làm thịt càng thêm đậm đà. Phần vỏ cũng được giữ lại để ninh nước dùng, giúp tạo độ ngọt tự nhiên.
Nước dùng được chế biến bằng cách phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm để tạo màu đẹp mắt, sau đó cho vỏ và càng cù kỳ vào đảo sơ rồi thêm nước. Ninh khoảng 20–30 phút để lấy hết vị ngọt từ vỏ, sau đó lọc bỏ phần xác, chỉ giữ lại nước dùng trong. Tiếp đến, thịt cù kỳ được xào riêng với chút hành phi và nước mắm cho dậy mùi, sau đó cho vào nồi nước dùng.
Khi ăn, bún được chần qua nước sôi, xếp vào tô, thêm thịt cù kỳ, chan nước dùng nóng hổi rồi rắc hành lá, thì là thái nhỏ. Món bún sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống, chanh, ớt và một ít mắm tỏi ớt cay cay. Hương vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với thịt cù kỳ dai ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.
4. Những quán bún cù kỳ Quảng Ninh ngon nức tiếng
📍 Bún cù kỳ 268 – 268 Giếng Đồn, TP. Hạ Long (25.000 - 30.000 VNĐ/tô)
📍 Bún cù kỳ Hường Béo – 10-56 Tấn Mài, Bãi Cháy (50.000 VNĐ/tô)
📍 Bún cù kỳ Bà Lan – Khu Cái Dăm, Bãi Cháy (50.000 VNĐ/tô)
5. Mua cù kỳ Quảng Ninh ở đâu?
Nếu muốn mua cù kỳ tươi để tự nấu bún tại nhà, bạn có thể tham khảo:
Chợ Hạ Long 1 & 2 – Chuyên hải sản tươi sống, giá tốt.
Chợ cá Vựng Đâng (Bãi Cháy) – Hải sản tươi, giá hợp lý.
Các cửa hàng hải sản online tại Quảng Ninh – Dịch vụ giao hàng tận nơi.
6. Bí quyết chọn và bảo quản cù kỳ tươi ngon
💡 Cách chọn cù kỳ ngon:
✔ Nên chọn con càng to, cứng chắc, di chuyển nhanh, đó là cù kỳ khỏe và còn tươi.
✔️ Tránh mua những con có mùi tanh lạ hoặc mềm nhũn.
💡 Cách bảo quản:
✔️ Nếu chưa chế biến ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày.
✔️ Để lâu hơn, nên bọc kín và cấp đông để giữ nguyên độ tươi ngon.
7. Tại sao nhất định phải thử bún cù kỳ Quảng Ninh?
Không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, bún cù kỳ còn mang trong mình hương vị đặc trưng của biển cả, gắn liền với ẩm thực địa phương và cuộc sống của ngư dân vùng biển. Điểm đặc biệt đầu tiên của món ăn này chính là cù kỳ – một loại hải sản tuy không phổ biến như cua hay ghẹ nhưng lại có hương vị rất riêng. Thịt cù kỳ săn chắc, ngọt bùi, không bị bở như một số loại cua thông thường. Nước dùng được ninh từ vỏ và càng cù kỳ, kết hợp với cà chua và các loại gia vị, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không cần đến quá nhiều gia vị nhưng vẫn đậm đà và lôi cuốn.
Hơn cả một món ăn, bún cù kỳ là một trải nghiệm ẩm thực mang đậm bản sắc Quảng Ninh. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa lạ miệng, vừa đậm đà hương vị biển cả, thì bún cù kỳ Quảng Ninh chính là lựa chọn hoàn hảo. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé! Bạn đã từng thưởng thức món này chưa? Chia sẻ cảm nhận của bạn ngay! 🍜🦀✨
