1. Giới thiệu về chả mực Quảng Ninh – Tinh hoa ẩm thực vùng biển
Quảng Ninh không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh đẹp thiên nhiên kỳ vĩ như Vịnh Hạ Long, Yên Tử mà còn nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo. Trong đó, chả mực Quảng Ninh là đặc sản trứ danh, được vinh danh là một trong những món ngon nhất Việt Nam.
Chả mực Quảng Ninh có điểm gì đặc biệt mà khiến bao người mê mẩn? Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này được nhiều người biết đến và yêu thích đến vậy. Bí quyết nằm ở nguyên liệu tươi ngon, cách giã tay công phu và sự tinh tế trong từng miếng chả mực vàng giòn.
2. Nguyên liệu tươi ngon tạo nên hương vị chả mực đặc trưng
2.1. Mực mai tươi – Linh hồn của chả mực
Điều làm nên sự khác biệt của chả mực Quảng Ninh chính là nguyên liệu. Chả mực được làm từ mực mai – loại mực sống ở vùng biển Quảng Ninh, đặc biệt là ở khu vực Hạ Long và Cô Tô. Mực mai có thân dày, thịt giòn, ngọt đậm và không tanh, là nguyên liệu lý tưởng để làm nên miếng chả mực thơm ngon.
Mực sau khi đánh bắt sẽ được sơ chế sạch, lọc bỏ phần mai cứng và giữ lại phần thịt. Nhờ độ tươi của mực mà miếng chả mực có vị ngọt tự nhiên, giòn dai mà không cần thêm nhiều phụ gia.
2.2. Gia vị đậm đà – bí quyết gây thương nhớ
Bên cạnh mực tươi, chả mực còn được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như hành khô, tỏi, hạt tiêu, nước mắm cốt. Tất cả các nguyên liệu này kết hợp với nhau, tạo nên hương vị đậm đà, thơm phức mà không lấn át vị ngọt tự nhiên của mực.
Một bí quyết đặc biệt nữa là chả mực Quảng Ninh thường được giã tay thay vì xay bằng máy. Việc giã tay giúp miếng chả có độ kết dính, giòn dai tự nhiên mà không bị bở hay nát.
3. Quy trình chế biến công phu tạo nên miếng chả mực hoàn hảo
3.1. Giã tay – Nghệ thuật trong từng miếng chả
Khác với chả mực ở các địa phương khác, chả mực Quảng Ninh nổi tiếng nhờ kỹ thuật giã tay truyền thống. Người thợ sẽ dùng chày gỗ lớn giã từng mẻ mực trong cối đá. Việc giã tay đòi hỏi sức khỏe và sự kiên nhẫn, giúp mực kết dính tự nhiên, giữ được độ giòn dai đặc trưng.
Giã tay cũng giúp mực không bị nát, giữ nguyên thớ thịt, tạo nên miếng chả mực khi chiên xong có độ phồng đẹp mắt, giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong.
3.2. Tạo hình và chiên chả mực
Sau khi giã nhuyễn, mực sẽ được nặn thành từng miếng vừa ăn. Những miếng chả mực sau đó được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao, giúp lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên.
Màu sắc chả mực Quảng Ninh rất đặc trưng, vàng óng, thơm phức. Khi ăn, chả mực giòn tan, vị ngọt đậm đà khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.
4. Trải nghiệm thưởng thức chả mực Quảng Ninh chuẩn vị
4.1. Ăn chả mực với xôi trắng – Món ngon truyền thống
Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ninh, bạn nhất định phải thử món chả mực ăn cùng xôi trắng – một sự kết hợp đặc sản nổi tiếng. Xôi dẻo thơm, kết hợp với chả mực giòn dai, béo ngậy tạo nên hương vị khó quên.
4.2. Bánh cuốn chả mực – Sự hòa quyện hoàn hảo
Ngoài xôi, chả mực Quảng Ninh còn được ăn kèm với bánh cuốn. Bánh cuốn nóng hổi, mềm mịn, thêm chút hành phi thơm nức, cuốn với miếng chả mực giòn rụm, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt. Đây là món ăn sáng yêu thích của người dân địa phương và du khách.
4.3. Mua chả mực về làm quà
Không chỉ để thưởng thức tại chỗ, chả mực còn là món quà lý tưởng mang về cho người thân, bạn bè. Chả mực được đóng gói hút chân không, giữ trọn hương vị tươi ngon, có thể bảo quản lâu mà không mất đi độ giòn dai.
5. Địa chỉ mua chả mực Quảng Ninh ngon nhất
5.1. Chả mực Hạ Long Hoài Phương
Đây là một trong những thương hiệu nổi tiếng, chả mực được giã tay hoàn toàn, đảm bảo chất lượng và hương vị. Cửa hàng nằm tại chợ Hạ Long 1, dễ dàng tìm thấy khi bạn ghé thăm Quảng Ninh.
5.2. Chả Mực Bá Kiến
Thương hiệu chả mực Bá Kiến nổi tiếng với chất lượng cao, được nhiều du khách lựa chọn. Chả mực tại đây có độ giòn dai tự nhiên, vị thơm đặc trưng.
5.3. Chợ Hạ Long
Ngoài ra, bạn có thể ghé chợ Hạ Long để mua chả mực từ các cửa hàng địa phương. Đây là nơi tập trung nhiều gian hàng với giá cả phải chăng và đa dạng sự lựa chọn.
Chả mực Quảng Ninh không chỉ là món ăn đặc sản, mà còn là niềm tự hào của ẩm thực vùng đất mỏ. Từ nguyên liệu tươi ngon, quy trình chế biến công phu đến hương vị giòn dai đặc trưng, chả mực Quảng Ninh đã chinh phục vị giác của biết bao thực khách gần xa. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ninh, đừng quên thưởng thức và mang về món đặc sản hấp dẫn này nhé!
