1. مأكولات خليج ها لونغ كوانغ نينه الخاصة – لماذا يجب على الجميع تجربتها؟
تخصصات ها لونغ كوانغ نينه مع العديد من الأطباق اللذيذة الجذابة. (المصدر: تم جمعه)
لا تشتهر منطقة التراث الطبيعي العالمي ها لونغ بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل تُعرف أيضًا بأنها جنة الطهي في الشمال. من المأكولات البحرية الطازجة الوفيرة في المياه الفيروزية للخليج، تقدم مأكولات ها لونغ كوانغ نينه أطباقًا مميزة غارقة في نكهة البحر. يجمع هذا المكان عددًا لا يحصى من المأكولات البحرية النادرة مثل الحبار، والمحار، وديدان البحر، وسرطان حدوة الحصان، أو الروبيان الأخطبوطي، جنبًا إلى جنب مع أسرار المعالجة التقليدية التي خلقت نكهة فريدة لا يمكن مزجها. لا تزال العديد من تخصصات ها لونغ تحتفظ بوصفات المعالجة التقليدية، مما يساعد السياح على الشعور بجوهر ثقافة الطهي الفريدة لمنطقة الفحم والبحر.
عند زيارة ها لونغ، سيتم إقناع الزوار بتفرد كل طبق. فطائر الحبار المصنوعة يدويًا في ها لونغ لها قوام مطاطي ومقرمش طبيعي، وديدان البحر المجففة حلوة ونادرة، أو سرطان حدوة الحصان المشوي، وسرطان حدوة الحصان المقلي الحلو والحامض كلها تجعل الذواقة لا ينسون. بالإضافة إلى جاذبيتها بالنكهة، تم تكريم هذه الأطباق مرارًا وتكرارًا في المهرجانات الغذائية المحلية والدولية، لتصبح تخصصات هدايا كوانغ نينه التي يفضلها العديد من السياح.
إن المزيج الرائع بين المكونات الطازجة، ووصفات المعالجة التقليدية، والنكهة الغنية من البحر قد صنعت علامة تجارية لمأكولات ها لونغ كوانغ نينه. الأطباق مثل فطائر الحبار ها لونغ، وكعك الأرز مع فطائر الحبار، وعصيدة المحار، والمعكرونة بالروبيان الأخطبوطي، والزبادي باللؤلؤ... لا تجذب السياح فحسب، بل تروي أيضًا قصة عن شعب وثقافة وروح هذه المنطقة الساحلية الشهيرة.
2. قائمة 8 تخصصات بارزة في ها لونغ كوانغ نينه لعام 2025
لا تشتهر ها لونغ بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل هي أيضًا "جنة الطهي" التي تسحر الزوار. في عام 2025، تواصل هذه الأرض الساحلية تأكيد جاذبيتها بسلسلة من التخصصات الشهيرة - من فطائر الحبار، وديدان البحر، وسرطان حدوة الحصان إلى الزبادي باللؤلؤ - كل طبق يحمل بصمة ثقافية ونكهة مميزة لكوانغ نينه.
2.1. فطائر الحبار ها لونغ
Chả mực là đặc sản Hạ Long Quảng Ninh nổi tiếng. (Nguồn: Sưu tầm)
Chả mực Hạ Long từ lâu đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Quảng Ninh, nổi bật nhờ quy trình chế biến hoàn toàn thủ công theo phong cách truyền thống. Nguyên liệu chính là mực mai hoặc mực nang tươi được đánh bắt trực tiếp tại vùng vịnh Hạ Long. Sau khi sơ chế, mực được giã nhuyễn bằng tay thay vì xay bằng máy, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và tạo nên độ dai giòn đặc trưng mà không loại chả nào sánh được. Khi chiên vàng, từng miếng chả mực tỏa hương thơm đặc trưng của biển, có sắc vàng óng ả, giòn bên ngoài, dẻo bên trong – đúng chuẩn chả mực ngon Hạ Long trứ danh.
Khi thưởng thức, chả mực Hạ Long chính hiệu mang đến vị ngọt thanh của mực tươi hòa quyện cùng gia vị vừa vặn, khiến thực khách khó lòng quên được. Mức giá chả mực loại thượng hạng thường dao động từ 400.000 – 500.000 đồng/kg, tùy theo mùa đánh bắt và chất lượng nguyên liệu.
Để nhận biết chả mực Hạ Long chất lượng, bạn nên chú ý đến mùi thơm tự nhiên, cấu trúc dai giòn đều, không bị vụn khi cắt và có vị ngọt thanh của mực tươi. Ngược lại, các loại chả mực pha bột hoặc làm không đúng quy trình thường có màu nhợt, hương vị nhạt và dễ bị bở. Chính sự tinh tế trong cách chọn nguyên liệu và giã tay tỉ mỉ đã giúp chả mực Hạ Long xứng đáng trở thành đặc sản Quảng Ninh khiến du khách trong và ngoài nước say mê.
2.2. Bánh cuốn chả mực
Buổi sáng ở Hạ Long sẽ trở nên trọn vẹn hơn khi bạn thưởng thức một bát bánh cuốn chả mực nóng hổi – món ăn sáng đặc trưng mang hương vị khó quên của ẩm thực Quảng Ninh. Khác với bánh cuốn Hà Nội truyền thống, bánh cuốn Hạ Long được ăn kèm miếng chả mực dày và giòn dai, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp bánh mỏng mịn và hương vị đậm đà của chả mực giã tay.
Phần nhân bánh vẫn giữ nguyên công thức quen thuộc gồm thịt heo xay, nấm mèo và hành phi thơm, nhưng điểm nhấn nằm ở bát nước mắm chấm kiểu Quảng Ninh – pha chua ngọt tinh tế, mặn mà và dậy mùi đặc trưng. Khi gắp từng miếng bánh cuốn mỏng tang, ăn kèm chả mực và rau thơm rồi chấm vào nước mắm, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của hương vị: vừa béo, vừa ngọt, lại thoảng hương biển.
Để cảm nhận trọn vẹn tinh túy của món ăn này, bạn nên chọn những quán làm bánh cuốn mới ngay tại chỗ, chả mực thái miếng dày, chiên vàng giòn và nước mắm pha đúng vị Quảng Ninh. Sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và hơi thở biển khơi đã giúp bánh cuốn chả mực Hạ Long trở thành một trong những đặc sản không thể bỏ lỡ khi ghé thăm vùng di sản này.
2.3. Xôi chả mực
Giữa vô vàn đặc sản Hạ Long, xôi chả mực luôn là món ăn được người dân địa phương và du khách yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi nếp trắng dẻo và chả mực giòn dai. Gạo nếp dùng để nấu xôi được tuyển chọn kỹ lưỡng, hạt tròn đều, khi đồ chín cho độ dẻo vừa phải, không bị nát cũng không khô. Trên lớp xôi trắng là những lát chả mực giã tay cắt mỏng, vàng ruộm, điểm thêm hành phi thơm lừng và một chút dầu ăn bóng nhẹ, tạo nên hương vị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Điểm đặc biệt khiến xôi chả mực Hạ Long trở nên khác biệt nằm ở cách thưởng thức: từng thìa xôi nóng hổi ăn kèm miếng chả mực giòn dai, chấm nhẹ với nước mắm pha ngọt thanh. Vị dẻo thơm của nếp hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của chả mực mang đến trải nghiệm tròn vị, khiến thực khách nhớ mãi không quên.
2.4. Cháo hàu sữa
Nhắc đến ẩm thực Hạ Long, không thể bỏ qua cháo hàu sữa Quảng Ninh – món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Hàu sữa Hạ Long nổi tiếng bởi thân hình béo mẩy, vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, kẽm, selen cùng các khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nhờ vậy, món cháo này không chỉ hấp dẫn thực khách mà còn được xem là “thần dược tự nhiên” giúp bồi bổ cơ thể.
Cháo được nấu từ gạo nếp trộn gạo tẻ, tạo nên độ sánh mịn đặc trưng. Khi cháo chín, đầu bếp sẽ cho thêm hàu sữa tươi, kết hợp cùng hành, gừng và rau thơm để khử mùi tanh và làm dậy hương vị biển. Từng thìa cháo mang đến cảm giác béo ngậy, ngọt thanh, nước dùng có màu trắng sữa bắt mắt và hương thơm dịu nhẹ lan tỏa. Món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt tốt cho người cần phục hồi sức khỏe hoặc bổ sung dinh dưỡng.
2.5. Sá sùng
سا سُونغ ذات قيمة غذائية عالية. (المصدر: تم جمعه)
ضمن كنوز مقاطعة كوانغ نينغ الخاصة، يُشبّه سا سُونغ فان دون بـ "ذهب بحر الشرق" بفضل قيمته الاقتصادية العالية ونكهته الفريدة التي يصعب العثور عليها. يعيش هذا النوع من المأكولات البحرية النادرة في طبقة رمال الساحل، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية الطبيعية، ويُقدّره الطب التقليدي كغذاء يساعد على تقوية الطاقة، وتعزيز الصحة، وتحسين الحيوية. عند الطهي، يتمتع سا سُونغ بنكهة مقرمشة حلوة، ودهنية خفيفة، تاركًا طعمًا عطريًا طويل الأمد مميزًا للبحر.
من بين الأطباق اللذيذة المصنوعة من سا سُونغ، يُعدّ سا سُونغ المقلي بالثوم الخيار الأكثر شعبية، لأنه يحافظ على نكهته الطبيعية وقرمشته الجذابة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم سا سُونغ المجفف من كوانغ نينغ في إعداد مرق البون والفو، مما يمنحه حلاوة نقية ورائحة قوية مميزة لا يمكن لأي مأكولات بحرية أخرى استبدالها. يتميز سا سُونغ فان دون بلونه الأصفر الباهت، ولحمه المتماسك، ونكهته الغنية، ورائحته البحرية المميزة.
إذا كنت ترغب في شراء سا سُونغ جيد، يجب عليك زيارة سوق فان دون، أو سوق ها لونغ الأول، أو محلات السوبر ماركت المتخصصة الموثوقة في كوانغ نينغ. عند الاختيار، أعطِ الأولوية للسا سُونغ الكامل، ذي اللون الأصفر الطبيعي، والجسم المرن، والخالي من الروائح الغريبة والنظيف تمامًا من الرمال. على وجه الخصوص، يجب اختيار سا سُونغ المجفف وفقًا للمعايير القياسية لضمان الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية.
2.6. سلطعون البحر
في قائمة الأطباق الخاصة في ها لونغ، يُعدّ سلطعون البحر في ها لونغ دائمًا طبقًا مفضلاً لدى الزوار بفضل لحمه الحلو والمتماسك والغني بالمغذيات. من المكونات الطازجة التي يتم صيدها مباشرة في الخليج، ابتكر السكان المحليون العديد من الأطباق الشهية التي تحمل نكهة بحر كوانغ نينغ المميزة.
أحد الأطباق الأكثر شعبية هو سلطعون البحر المقلي الحلو والحامض، الممزوج بالأناناس والطماطم لخلق نكهة منعشة وحلوة طبيعية متوازنة. يُقلى سلطعون البحر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، وعند قضمه تجد اللحم الطري الحلو، ويُغمس في صلصة الفلفل الحار لتجربة لا تُنسى. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ طبق سلطعون البحر النيء المتبل بالخضروات العطرية والفول السوداني مقبلات منعشة، بينما يحافظ سلطعون البحر المطهو على البخار مع الزنجبيل على النكهة الحلوة الأصلية للحم. على وجه الخصوص، يثير سلطعون البحر المشوي مع البيض إعجابًا بنكهته الغنية واللذيذة، وهو مناسب لمن يرغبون في استكشاف النكهات التقليدية للمنطقة الساحلية.
بفضل صيده مباشرة في خليج ها لونغ، يضمن السلطعون دائمًا النضارة والسلامة الغذائية. تساعد طرق الطهي الماهرة للسكان المحليين في الحفاظ على النكهة الطبيعية والمميزة للبحر. عند اختيار سلطعون البحر الطازج، أعطِ الأولوية للحيوانات الحية، ذات الصدفة اللامعة، والخالية من الشقوق والكسور والروائح الغريبة.
2.7. نودلز بي بي
بي بي (المعروف أيضًا باسم توم تيت) هو نوع من المأكولات البحرية المميزة لمنطقة خليج ها لونغ، ويشتهر بنكهته الحلوة النقية ورائحته البحرية القوية. تثير أطباق نودلز بي بي في ها لونغ الإعجاب بفضل مرقها المطبوخ جيدًا من عظام الخنزير، والروبيان المجفف، وبي بي الطازج المقشر، مما يوفر نكهة حلوة طبيعية، صافية، وعطرة بلطف.
عادةً ما تحتوي وعاء نودلز بي بي الممتلئ على بي بي طازج مقشر، وحبار مقطع إلى شرائح، وسرطان بحر صغير أو كعك سمك حسب ذوق الزبون. يُقدم الطبق مع أوراق الكرنب، وبراعم الفاصوليا، وأنواع مختلفة من الأعشاب العطرية لموازنة النكهة، مما يوفر شعورًا بالانتعاش والقرمشة الحلوة. عند التذوق، ستشعر بوضوح بالانسجام بين الحلاوة الغنية لبي بي، والمرق الحلو، والخضروات الطازجة المقرمشة - كل ذلك يخلق نكهة لا تُنسى.
تتركز المطاعم الجيدة التي تقدم نودلز بي بي في ها لونغ بشكل كبير في سوق ها لونغ ومنطقة باي تشاي، بأسعار تتراوح بين 40.000 و 60.000 دونغ للوعاء الواحد. أفضل وقت للاستمتاع به هو الصباح أو الظهيرة، عندما يتم طهي بي بي طازجًا، مع الحفاظ على نضارته ونكهته البحرية المميزة.
2.8. زبادي اللؤلؤ في ها لونغ
زبادي اللؤلؤ ها لونغ يحظى بشعبية كبيرة. (المصدر: تم جمعه)
بدأ كحلوى محلية بسيطة، سرعان ما أصبح زبادي اللؤلؤ ها لونغ "ظاهرة طعامية" يحبها الشباب في جميع أنحاء البلاد. يثير هذا الطبق الإعجاب بطعمه المتوازن بين الحلو والحامض، وقوامه الناعم والبارد، بالإضافة إلى كرات اللؤلؤ المطاطية والشفافة والحلوة قليلاً، مما يوفر تجربة ممتعة عند تناوله. تكمن خصوصية زبادي اللؤلؤ ها لونغ في صيغة التحضير الفريدة، المناسبة للأذواق والمناخ الفيتنامي، مما يجعل الطبق لذيذًا وسهل الأكل على مدار العام.
بحلول عام 2025، قامت العديد من العلامات التجارية الشهيرة مثل "Sua chua tran chau Tuan Lien" (زبادي اللؤلؤ توان لين) و "Sua chua tran chau Ha Long Original" (زبادي اللؤلؤ ها لونغ أوريجينال) بتوسيع شبكات فروعها على مستوى البلاد. تقوم المتاجر باستمرار بتحديث قوائم الطعام المتنوعة بنكهات جديدة مثل زبادي الماتشا المطاطي، أو الكاكاو، أو اللؤلؤ الأزرق البحري، أو الإضافات من الفواكه الطازجة مثل المانجو والفراولة والكيوي، لتلبية تفضيلات الشباب. تتراوح أسعار كل حصة من زبادي اللؤلؤ بين 15,000 و 25,000 دونغ، اعتمادًا على الحجم ونوع الإضافات المختارة.
لا تكمن جاذبية زبادي اللؤلؤ ها لونغ في طعمه المنعش فحسب، بل أيضًا في طريقة تقديمه المبتكرة، وألوانه الجذابة، وقدرته على "التكيف" حسب التفضيلات الشخصية. إنه أيضًا حلوى مثالية لأولئك الذين يحبون تجربة الأطعمة الجديدة ومشاركة الصور الجميلة على وسائل التواصل الاجتماعي.
3. نصائح لاختيار وشراء وتذوق تخصصات ها لونغ كوانغ نينه
اختر شراء الهدايا التذكارية من ها لونغ كوانغ نينه من عنوان موثوق. (المصدر: تم جمعه)
ها لونغ ليست مجرد جنة سياحية بل هي أيضًا "كنز" للمأكولات في كوانغ نينه، حيث تتجمع العديد من الأطباق الخاصة ذات النكهة البحرية الفريدة. لجعل الرحلة أكثر اكتمالاً، يجب على السياح تجهيز أنفسهم بخبرات اختيار وشراء وتذوق وحفظ الأطباق الخاصة بشكل صحيح - للاستمتاع بالنكهة الأصلية الأصيلة، ولجلب هدايا ذات مغزى من منطقة التراث.
3.1. عناوين موثوقة لشراء الأطباق الخاصة، بنكهة أصلية
عند زيارة ها لونغ، يساعد البحث عن عناوين موثوقة لشراء الأطباق الخاصة السياح على الاستمتاع الكامل بنكهة المنطقة الساحلية، والشعور بالاطمئنان بشأن جودة المنتج. من الأسواق التقليدية ومتاجر OCOP إلى المطاعم ذات النكهة الأصلية، يقدم كل وجهة تجربة طعام وتسوق رائعة، مناسبة لتناول الطعام في الموقع وللهدايا.
يعتبر سوقا ها لونغ الأول والثاني وجهتين مثاليتين لشراء الأطباق الخاصة من ها لونغ كوانغ نينه ، حيث يجمعان مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة والمنتجات المصنعة المميزة للمنطقة الساحلية.
في منطقة باي تشاي، تقدم العديد من المطاعم الموثوقة مثل فونغ نام، هونغ هانه، ثين آنه الأطباق بنكهة أصلية، مع ضمان سلامة الغذاء، مما يوفر تجربة طعام كاملة.
إذا كنت ترغب في استكشاف المأكولات البحرية الخاصة، فإن سوق فان دون هو عنوان بارز للمأكولات البحرية الطازجة وعالية الجودة مثل ساسونغ (ديدان البحر) وسام بيين (سرطان البحر).
بالنسبة للسياح الذين يرغبون في شراء الأطباق الخاصة من ها لونغ كهدايا، فإن متجر OCOP كوانغ نينه ومتجر ها لونغ الخاص هما خياران آمنان، بفضل المنتجات المعبأة وفقًا للمعايير، والمعلومات الشفافة، وتواريخ انتهاء الصلاحية الواضحة، مما يسهل نقلها لمسافات طويلة.
سوق ها لونغ الليلي هو أيضًا مكان حيوي للتسوق وتذوق الأطباق الخاصة، مما يوفر تجربة ممتعة ومريحة للسياح.
3.2. نصائح للتمييز بين الأطباق الخاصة الأصلية والمقلدة، وطرق الحفظ والنقل لمسافات طويلة
لتذوق الأطباق الخاصة من ها لونغ كوانغ نينه بشكل صحيح وضمان السلامة، يحتاج السياح إلى معرفة كيفية التعرف على المنتجات الأصلية، من اللون والرائحة إلى النضارة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، سيساعد الحفظ والتعبئة المناسبة عند النقل لمسافات طويلة المأكولات البحرية على الاحتفاظ بنكهتها وجودتها الكاملة، مما يوفر تجربة طعام متكاملة.
للتعرف على الأطباق الخاصة من ها لونغ كوانغ نينه بنكهتها الأصلية، يجب على السياح الانتباه إلى بعض النقاط الهامة. يجب أن يكون للمنتج رائحة بحرية طبيعية، خالية من الروائح الكريهة أو الغريبة. يجب أن يحافظ لون الأطباق الخاصة على طبيعته، وليس لامعًا جدًا أو باهتًا. عند التذوق، يجب أن يكون كعك الحبار مقرمشًا، ويجب أن تحتفظ المحار وديدان البحر بنكهتها الحلوة الطبيعية، دون طعم حامض أو مر أو باهت بشكل غير طبيعي.
إذا كنت تنقل الأطباق الخاصة لمسافات طويلة، فيجب تعبئة كعك الحبار وديدان البحر المجففة في علب محكمة الإغلاق ولفها بكيس بسحاب مقاوم للرطوبة. يجب حفظ سرطان البحر والمحار الطازج في أكياس تبريد أو صناديق عازلة مع مكعبات ثلج. لا ينبغي أن تتجاوز مدة نقل المأكولات البحرية الطازجة 6-8 ساعات لضمان الجودة. في الوقت نفسه، تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس أو درجات الحرارة المرتفعة للحفاظ على النكهة المميزة لمنطقة ها لونغ الساحلية.
4. اقتراح مسار لاستكشاف المأكولات بالتزامن مع السياحة في ها لونغ
تجربة Sun World Ha Long عند السفر إلى Quang Ninh. (المصدر: تم جمعه)
يعد الجمع بين السياحة والمأكولات طريقة رائعة لتجربة الجمال والنكهات المميزة لـ Ha Long بالكامل. مع جدول زمني معقول من الصباح إلى المساء ، يمكن للزوار الاستمتاع بالأطباق الشهيرة واستكشاف المناظر الطبيعية الرائعة لمنطقة التراث البحري والجزر.
ابدأ يومًا لاستكشاف Ha Long بوجبة إفطار من الأطباق المتخصصة مثل الأرز اللزج مع كعكة الحبار (xoi cha muc) أو لفائف الأرز مع كعكة الحبار (banh cuon cha muc) في سوق Ha Long أو منطقة Bai Chay. بعد ذلك ، يمكن للزوار مواصلة رحلتهم مع رحلة بحرية لمشاهدة خليج Ha Long أو استكشاف جزيرة Tuan Chau.
عند الغداء ، استمتع بالمأكولات البحرية الطازجة مثل قنفذ البحر المقلي بالثوم (sa sung rang toi) أو نودلز الروبيان (bun be be) في مطاعم مرموقة مثل Hong Hanh أو Phuong Nam ، والتي تقدم طعامًا لذيذًا ولها مساحة واسعة تطل على الخليج. بعد الوجبة ، يمكن للزوار الاسترخاء أو المشاركة في الألعاب المثيرة والترفيهية في Sun World.
في فترة ما بعد الظهر ، يعد تناول الزبادي مع اللؤلؤ المثلج (sua chua tran chau) في المقاهي الشهيرة مثل Tuan Lien Bai Chay خيارًا مثاليًا للانتعاش. هذا هو أيضًا الوقت المناسب للتجول وشراء الهدايا التذكارية في سوق Ha Long الليلي ، وتجربة الأجواء الصاخبة واستكشاف مجموعة متنوعة من السلع الجذابة في منطقة الساحل.
