1. 띠엔옌 꾸앙닌 특산물 개요
1.1. 띠엔옌은 어디에 있나요?
국도 18A에 위치한 띠엔옌은 하롱에서 동북쪽으로 약 90km 떨어져 있으며, 동북 지역의 해안과 산악 지역을 연결하는 중요한 지점으로 여겨집니다. 이곳의 지형은 언덕, 강, 해안 석호 지역 등 다양하며, 농업, 언덕에서의 목축, 수산 양식 발전에 이상적인 조건을 제공합니다. 열대 몬순 기후로 겨울은 춥고 여름은 덥고 습하며, 옥수수, 벼, 채소, 생선, 새우 등 풍부한 자연 먹이는 언덕 닭, 토종 가금류, 꿀벌, 카사바의 번성을 돕습니다.
띠엔옌은 낀, 다오, 따이, 싼 디우, 싼 짜이, 화족 등 여러 민족 공동체가 모이는 곳입니다. 각 민족은 고유한 특산 요리와 별도의 조리법을 기여하여 다채로운 요리의 그림을 만들어냅니다. khô nhục, bánh gật gù 또는 언덕 닭 요리와 같은 많은 요리는 화족 및 소수 민족의 요리에서 영향을 받았지만, 동북 지역의 입맛에 맞게 조화롭게 변형되었습니다.
1.2 왜 티엔옌(Quảng Ninh)의 특산물이 사랑받는가
꽝닌 티엔옌 특산물의 가장 큰 특징은 생산과 조리 과정에서 전통 방식을 거의 그대로 지켜오고 있다는 점이다. 언덕에서 자연 방목으로 기른 닭, 연못과 습지에서 키운 까사이(카사이), 바잣구두와 당면(미엔동)은 모두 가문 대대로 내려오는 비법으로 수작업 생산된다. 그 결과, 첨가물을 최소화하면서도 안전성을 확보하고 지역 고유의 자연 풍미를 온전히 담아낸다.
티엔옌의 음식 가치는 각종 상과 공신력을 통해 입증되어 왔다. 티엔옌 언덕닭은 베트남 기록센터가 선정한 베트남 대표 특산 음식 Top 50에 이름을 올렸으며, 티엔옌 까사이는 **Tổ chức Kỷ lục Việt Nam**과 **Top Việt Nam**이 인증한 **베트남 특산 음식 Top 100(2021–2022)**에 포함되었다. 바잣구두 역시 하롱–몽까이 노선을 소개하는 여러 관광 정보에서 ‘꼭 맛봐야 할 음식’으로 자주 언급된다.
1.3 티엔옌 특산물은 꽝닌 관광에서 어떤 역할을 하는가
티엔옌의 음식 문화는 꽝닌 체험형 관광을 이끄는 매력 요소로 자리 잡았다. 많은 투어 프로그램이 티엔옌을 경유지로 선택해 언덕닭, 바잣구두, 카우늑, 까사이를 맛보게 하며, 이는 이미 유명한 하롱·꼬또·번돈의 해양 경관과 어우러져 여행의 깊이를 더한다. 지역 주민들은 음식점, OCOP 공방, 당면·꿀·땅콩사탕 생산을 자발적으로 확장해 소득과 일자리를 창출하고 있다.
전국적인 인지도 역시 빠르게 확대되고 있다. 언덕닭과 까사이가 권위 있는 순위에 오르며 브랜드 가치가 강화되었고, 카우늑·바잣구두·당면·꿀 등은 하롱, 하노이 및 대도시의 OCOP 매장과 레스토랑으로 유통되어 티엔옌의 이름을 널리 알리고 있다.
띠엔옌(Tien Yen) 요리는 꾸앙닌(Quang Ninh) 지역의 체험 관광 개발에 매력적인 요소가 되었습니다. (출처: 수집)
2. 띠엔옌(Tien Yen) 언덕 닭
2.1. 띠엔옌(Tien Yen) 언덕 닭의 기원 및 식별 특징
꾸앙닌(Quang Ninh) 지방에는 "몽까이(Mong Cai) 돼지 – 담하(Dam Ha) 여자 – 띠엔옌(Tien Yen) 닭"이라는 구전이 있는데, 이는 오래전부터 전해 내려온 토종 품종인 띠엔옌(Tien Yen) 닭의 뛰어난 위상을 강조합니다. 산 언덕에서 자연 방목하여 키우는 언덕 닭 무리는 주로 옥수수, 벼, 야생 채소, 곤충을 먹기 때문에 살이 단단하고 지방이 적습니다. 일부 개체는 턱에 "수염"과 같은 깃털 뭉치가 나 있는데, 현지인들은 이를 뛰어난 육질을 가진 토종 품종의 특징적인 식별점인 "수염 닭"이라고 부릅니다.
성숙한 닭은 보통 무게가 1.3kg에서 1.8kg 사이이며, 몸집이 작고 다리가 튼튼하며 피부는 특유의 황금빛을 띱니다. 조리 과정에서 익힌 닭 껍질은 짙은 황금색으로 변하며 윤기가 흐르고, 살에서는 향긋한 냄새와 단맛이 나며 건조해지지 않고 탄력을 유지합니다. 이러한 요소들이 대규모로 사육되는 다른 닭들과 띠엔옌(Tien Yen) 언덕 닭을 구별하는 데 도움이 됩니다.
2.2. 육질과 다른 지역 닭과의 차이점
언덕에서 방목하여 많이 움직이고 자연 먹이를 먹고 자란 띠엔옌(Tien Yen) 언덕 닭은 탄력 있고 자연스러운 단맛을 지니며 퍼석거리지 않는 것이 특징입니다. 껍질은 바삭하고 보기 좋게 노랗게 익으며 지방이 적어 느끼하지 않습니다. 삶거나, 굽거나, 찢거나, 끓이는 등 어떤 방식으로 조리하든 닭고기는 고유의 "질감"을 유지하여 다른 지역의 언덕 닭이나 공장식 닭과 확연한 차이를 보입니다.
띠엔옌(Tien Yen) 닭고기의 품질은 많은 셰프와 미식가들로부터 높은 평가를 받았으며, 북부 지역의 뛰어난 특산 닭 목록에 포함될 자격이 충분합니다. 띠엔옌(Tien Yen) 닭이 베트남 기록 센터가 발표한 "베트남의 유명 특산품 50선"에 선정되면서 전국적인 명성도 얻었습니다.
닭은 언덕에서 방목되어 많이 움직이고 자연 먹이를 먹기 때문에 Tien Yen 닭고기는 단단한 식감으로 두드러집니다. (출처: 수집)
2.3. 손님을 사로잡는 Tien Yen 닭 요리
소금에 찐 닭고기는 Tien Yen 닭고기의 특별한 맛을 온전히 즐길 수 있는 방법입니다. 닭은 통째로 전통 향신료로 소금에 절여 물 없이 쪄내어 자연스러운 단맛을 그대로 유지합니다. 후추 라임 소금이나 고추 소금과 함께 먹으면 육질과 살짝 바삭한 노란 껍질의 맛을 더욱 살려줍니다.
마끄맛(mac mat) 닭고기는 닭고기와 주로 마끄맛 잎, 계피, 팔각 등 토착 허브를 결합하여 코를 자극하는 향을 냅니다. 양념 후 껍질이 짙은 노란색으로 윤기 있고 고기가 향긋하고 기름지며 산과 숲의 향과 독특한 단맛이 조화롭게 어우러져 많은 관광객의 입맛에 잘 맞습니다.
찢은 닭고기 샐러드는 여름이나 친근한 모임에서 매우 인기 있는 요리입니다. 닭고기는 적당히 익혀 잘게 찢은 후 양파, 고수, 라임 즙, 고추와 섞어 상큼한 샐러드를 만듭니다. 새콤한 맛과 닭고기의 자연스러운 단맛, 양파의 아삭함이 어우러집니다.
대추 닭고기 스튜 또는 약재 닭고기 스튜는 영양 보충에 적합합니다. 닭고기가 부드럽고 자연스럽게 달콤하며, 육수와 약재에서 우러나온 영양이 풍부하고 달콤한 맛이 납니다.
2.4. 가장 맛있는 Tien Yen 닭고기 맛집 및 가격
Tien Yen을 지나는 국도 18A 노선을 따라 많은 식당과 가정식 레스토랑에서 'Tien Yen 언덕 닭고기' 간판을 걸고 소금 찜, 마끄맛 구이, 찢은 샐러드 요리를 일관된 품질로 제공합니다. 또한, 꽝닌(Quang Ninh)과 하노이(Hanoi)의 대형 레스토랑에서도 이 닭고기 요리를 쉽게 접할 수 있으며, 원산지가 명확하게 표시되어 있습니다.
Tien Yen 언덕 닭고기 가격은 특산품으로서의 품질 가치 때문에 일반 사육 닭보다 약간 높습니다. 닭고기는 무게와 시기에 따라 통째로 또는 반 마리로 판매됩니다. 국도 18A 옆 식당에서는 합리적인 가격으로 품질에 상응하며, 도시의 대형 레스토랑에서는 가격이 더 높을 수 있지만 원산지와 정확한 조리법을 보장합니다.
3. Tien Yen 커우육 (Khau Nhu)
3.1. Tien Yen 커우육의 명성을 만든 요소들
Tien Yen 커우육은 엄격한 품질 검사를 거쳐 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 모든 제품은 브랜드 등록을 한 사업체 및 가정에서 생산되며, 완전한 포장, 라벨, 좋은 고기 선택, 표준 향신료 사용, 식품 위생 보장 절차를 약속합니다. 상자 포장 및 진공 포장은 운송을 용이하게 할 뿐만 아니라 원래의 맛을 잘 보존합니다.
Tien Yen의 식문화에서 커우육은 명절, 결혼식, 제사 등 중요한 날에 빠지지 않는 음식이며, 특히 화교 공동체와 많은 지역 가정에서 즐겨 먹습니다. 이 요리는 주로 큰 행사 때 바인 깟 구(Banh Gat Gu)나 찹쌀밥 또는 흰쌀밥과 함께 먹으며, 전통적인 식탁의 풍요로움과 정성을 나타내고 깊은 문화적 가치를 지닙니다.
Tien Yen의 미식 생활에서 Khau Nhu는 명절에 중요한 요리입니다. (출처: 수집)
3.2. Khau Nhu의 표준 조리법 및 재료
Tien Yen Khau Nhu 를 만들기 위해 삼겹살 부위는 지방과 살코기의 비율이 균형 잡히고 껍질이 적당히 두꺼운 것을 신중하게 선택하여 익혔을 때 부드럽고 느끼하지 않도록 합니다. 양념으로는 오향, 계피, 팔각, 마늘, 양파, 간장, 술, 진한 된장이 사용되며, 일부 지역에서는 타로를 추가하여 풍미를 더합니다. 이러한 양념의 조합은 잊을 수 없는 향과 맛을 선사합니다.
Khau Nhu는 세심한 조리 과정을 요구합니다. 고기를 깨끗이 씻어 껍질이 단단해질 때까지 튀기거나 굽고, 양념 혼합물에 장시간 재워 양념이 골고루 배도록 합니다. 그런 다음 고기를 그릇이나 접시에 담아 찜통에 넣고 몇 시간 동안 쪄서 양념이 완전히 스며들고 기름은 맑으며 부드럽고 느끼하지 않게 합니다. 먹을 때는 그릇을 접시에 뒤집어 담아내면, 고기 조각은 온전하고 껍질은 부드러우며 지방과 살코기가 고르게 분포되어 있으며, 걸쭉하고 풍미 가득한 소스를 곁들입니다.
3.3. Tien Yen의 신뢰할 수 있는 장소에서 Khau Nhu 경험하기
Tien Yen에서는 현지 미식 전문 웹사이트에서 높은 평가를 받는 반깟깟(Banh Gat Gu)과 Khau Nhu 콤보를 전문으로 제공하는 많은 식당이 있습니다. 부드럽고 쫄깃한 반깟깟과 기름진 삼겹살, 닭기름 소스의 조화는 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 일부 OCOP 시설, 특산품 가게에서는 포장 및 진공 포장된 Khau Nhu를 판매하여 관광객들이 선물로 구매하기 편리합니다.
신선한 Khau Nhu는 냉장 보관하고 1~2일 이내에 섭취해야 합니다. 장거리 여행 시에는 식당에 진공 포장을 요청하고 냉장 보관한 후, 섭취 시에는 찌거나 전자레인지로 데우기만 하면 됩니다. 포장된 제품의 경우, 포장지의 지침에 따라 보관해야 하며, 보통 냉장 또는 냉동실에 보관하고, 섭취 전에 다시 데워야 음식이 부드럽고 소스가 걸쭉하게 유지됩니다.
4. Tien Yen Ca Say
4.1. Ca Say의 특징과 오리와 거위와의 차이점
Ca Say는 오리와 거위를 교배한 귀한 잡종으로, Tien Yen에서 연못, 호수, 저지대에서 자연 방목 방식으로 사육됩니다. 쌀, 옥수수, 채소, 수초, 달팽이 및 기타 자연 먹이를 먹기 때문에 고기가 단단하고 독특한 향이 납니다. Tien Yen Ca Say 는 베트남 기록 기관 및 Top Vietnam이 선정한 2021-2022년 베트남 특산품 100대 음식에 선정되어 국가 미식 지도에서 그 위치를 확고히 했습니다.
일반 오리나 거위와 달리 Ca Say 고기는 매우 독특한 맛을 가지고 있으며, 거위의 향긋하고 기름진 맛과 오리의 부드럽고 냄새가 적은 맛을 결합했습니다. 껍질에 지방이 많지 않고 살이 두꺼워 구이, 르우만(rựa mận), 삶기, 튀김 등 다양한 조리법에 적합합니다. 자연 방목으로 사육되는 Ca Say는 단백질, 좋은 지방, 비타민 B군이 풍부한 고기를 제공하며, 일상 식사에 고품질 영양 공급원입니다.
4.1 까사이의 특징과 오리·거위와의 차이
까사이는 오리와 거위를 교배한 귀한 가금으로, 티엔옌의 연못·습지에서 자연 방목으로 사육된다. 쌀·옥수수·채소·부레옥잠·달팽이 등 자연 먹이를 섭취해 살코기가 단단하고 특유의 향을 지닌다. 티엔옌 까사이는 베트남 미식 지도에서의 위상을 인정받아 **베트남 특산 음식 Top 100(2021–2022)**에 선정되었다.
일반 오리나 거위와 달리, 까사이 고기는 거위의 고소함과 오리의 담백함이 조화된 독특한 맛이 특징이다. 지방이 과하지 않고 살이 두툼해 구이·루어먼(가짜 개고기 스타일)·삶기·로스트 등 다양한 조리에 잘 어울린다. 자연 방목 덕분에 단백질과 좋은 지방, 비타민 B군이 풍부한 고급 영양 식재료로 평가된다.
5. 꼭 맛봐야 할 꽝닌성 티엔옌의 다른 특산물
5.1 티엔옌 바잣구두(Bánh gật gù)
바잣구두는 티엔옌을 대표하는 특산물로, 겉모습은 쌀국수 말이와 비슷하지만 제조와 먹는 방식이 확연히 다르다. 좋은 멥쌀을 하룻밤 불린 뒤 물기를 빼 갈아 반죽하고, 소량의 밥을 더해 쫀득함과 폭신함을 살린다. 찜통에서 도톰하게 쪄 긴 말이 형태로 말아내며, 들어 올리면 흔들리는 모습에서 ‘고개를 끄덕인다’는 이름이 붙었다.
쫀득한 식감과 쌀 향이 살아 있으며, 표면에 파기름을 발라 은은한 고소함을 더한다. 소스는 언덕닭 기름에 피시소스·파·마늘·고추를 더해 정성껏 끓여 깊은 맛을 낸다. 가장 유명한 조합은 카우늑과 함께 먹는 방식으로, 부드러운 떡과 삼겹살, 닭기름 소스가 어우러져 강렬한 풍미를 완성한다. 먹기 전 집주인과 손님이 각각 세 번씩 ‘끄덕’하는 소박한 의식도 이 음식의 매력이다.
반 깟 구는 꽝닌성 티엔옌의 대표적인 특산품 중 하나입니다. (출처: 수집)
5.2. 티엔옌 꿀
티엔옌의 풍부한 산악 지대와 숲은 꿀벌 사육업이 발전하여 티엔옌 꿀을 생산하는 데 이상적인 조건을 제공하며, 이 꿀은 부드러운 단맛, 은은한 향, 자연스러운 황금빛을 자랑합니다. 다양한 야생화 공급원과 도시화의 영향이 적기 때문에 이곳의 꿀은 독특한 맛과 안전성 덕분에 많은 사람들이 선물로 선택합니다.
꿀 제품은 일반적으로 OCOP 매장, 지역 특산품 시설에서 라벨과 명확한 출처와 함께 판매되어 고객이 선물용이나 일상용으로 구매할 때 품질에 대해 안심할 수 있도록 합니다.
5.3. 동 루이 바다 오리알, 락 홍 사탕, 동 당면, 고구마
티엔옌의 동 루이 현은 넓은 조간대와 기수역을 보유하고 있어 바다 오리 사육에 적합합니다. 동 루이 바다 오리알은 지방질이 풍부하고 노른자가 진한 색을 띠는 것이 특징이며, 보통 삶아서 바로 먹거나 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 락 홍 사탕은 볶은 땅콩, 설탕 또는 물엿으로 만든 대표적인 단맛으로, 바삭하고 고소하며 부드러운 단맛이 나며, 일반적으로 선물용으로 편리하게 포장됩니다.
퐁 주, 다이 타인과 같은 현에서는 동 당면이 순수한 동리엥 전분으로 수작업으로 생산되며, 당면은 녹색을 띠고 쫄깃하며 요리 시 쉽게 부서지지 않아 안전성과 품질을 보장합니다. 또한 티엔옌의 산악 지역에서 재배되는 고구마는 부드럽고 자연스러운 단맛이 나는 고구마로, 시장이나 고산 시장에서 쉽게 구할 수 있는 소박한 선물입니다.
6. 관광과 결합한 티엔옌 특산품 맛보기 일정 추천
꽝닌성 티엔옌 특산품 탐험은 이른 아침 고산 시장이나 티엔옌 시장(시장 개장 일정에 따라)에서 시작하는 것이 좋습니다. 이곳에서는 동 당면, 꿀, 고구마, 땅콩 사탕, 바다 오리알을 합리적인 가격으로 구매할 수 있습니다. 또한 소수 민족 주민들과 교류하고 아름다운 사진을 남기며 지역 특산품의 출처와 조리법을 배울 수 있는 이상적인 기회입니다.
점심은 국도 18A를 따라 있는 식당이나 마을 내 식당에서 메인 요리를 맛보기에 적합한 시간입니다. 티엔옌 산 닭고기를 소금 찜, 마크맛 구이, 채 썬 것, 대추탕 조림으로 선택하거나, 반 깟 구와 함께 콤보로 즐길 수 있습니다. 새로운 경험을 원한다면 까 싸이 메뉴를 구이, 르우 만 또는 삶은 요리로 시도해 보세요.
오후에는 산악 풍경을 탐험하고, 소수 민족 마을, 동 당면 또는 꿀 생산 마을, OCOP 시설을 방문하는 데 시간을 할애해야 합니다. 이때 락 홍 사탕, 동 당면, 꿀, 콤 쿠, 반 깟 구와 같은 포장된 특산품을 선물용으로 더 구매하기 편리합니다. 일정은 スン 월드 하롱과 같은 장소를 결합하여 바다와 산을 감상하고 동북 지역의 대표적인 요리를 맛보는 경험을 제공할 수 있습니다.
일정은 선월드 하롱과 같은 장소를 결합하여 흥미로운 경험을 선사할 수 있습니다.
7. 띠엔옌 특산품 품질 좋게 고르는 법
7.1. 진짜와 가짜 상품 구별법
품질 좋은 띠엔옌 꾸앙닌 특산품을 고르려면 OCOP 매장을 우선적으로 고려하세요. 평판 좋은 여행 사이트에 언급된 특산품 판매점은 라벨, 주소, 연락처가 명확하게 기재되어 있습니다. VinWonders, Lalago, Vietnamnet과 같은 주요 언론이나 여행 사이트에서 소개된 식당, 빵집, 레스토랑은 일반적으로 안정적인 품질을 보장합니다.
구매 시 유통기한, 성분, 포장 품질을 확인해야 합니다. 꿀, 사탕, 국수, 포장된 커우 뉴크(khau nhuc)와 같은 제품의 경우, 제조업체 정보가 명확하고 OCOP 코드가 있다면 선택하는 것이 좋습니다. 이는 소비 품질을 보장할 뿐만 아니라 지역 경제 발전을 지원하는 데 도움이 됩니다.
7.2 특산물 보관·장거리 운송 팁
조리된 닭이나 까사이는 가능하면 진공 포장을 요청해 냉장 보관하고, 장거리 이동 시 보냉백이나 드라이아이스를 사용한다. 도착 후에는 냉장·냉동 보관하고 섭취 전 충분히 재가열한다. 카우늑은 당일 섭취가 가장 좋으며, 냉장 시 1–2일 내에 찌거나 전자레인지로 데운다. 포장 제품은 라벨의 보관 지침을 따른다.
바잣구두는 당일 섭취가 최상이며, 이동 시 소스를 분리 포장해 빠르게 재가열한다. 땅콩사탕·당면은 건조하고 직사광선을 피한 곳에, 꿀은 밀봉해 서늘한 곳에 둔다. 고구마와 달걀은 손상 없는 것을 골라 충격을 피하도록 포장한다.
7.3 신뢰할 수 있는 구매처·연락처·판매 지점
호아빈 거리 32번지의 바잣구두 바 뚜옛은 부드러운 떡과 전통 소스로 유명하다. 언덕닭·카우늑·까사이 등은 국도 18A 인근 티엔옌 시내의 음식점과 OCOP 매장에서 쉽게 찾을 수 있다. 숙소나 시내 안내소에 문의하면 가까운 OCOP 매장을 안내받을 수 있으며, 품질과 가격 면에서 합리적이다.
7.4 티엔옌 특산물 시식 시 유의사항
카우늑, 로스트 치킨, 구운 까사이, 닭기름을 곁들인 바잣구두 등은 지방 함량이 비교적 높다. 저지방 식단을 유지하는 분, 고령자, 혈중 지질 관리가 필요한 분은 적정량 섭취를 권장한다. 발효 재료나 강한 양념을 사용하는 요리는 알레르기 체질이나 어린이의 경우 주의가 필요하다.
어린이·고령자에게는 소금찜 닭, 대추 닭탕, 덜 매운 바잣구두 소스, 당면, 해오리 달걀이 무난하다. 새로운 맛을 즐기는 젊은 층은 루어먼 까사이, 마끗잎 로스트 치킨, 바잣구두–카우늑 조합을 추천한다. 담백함을 선호한다면 찜·삶기 메뉴와 꿀, 당면이 잘 어울린다.
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